PUBLIKATIONEN

Neben zahlreichen Artikeln und Referaten auf verschiedenen Kongressen und Foren hat Carlos Moro folgende Bücher zum Thema Ernährung und Gastronomie veröffentlicht:

1982.  Los Quesos de Castilla la Vieja y León [„Käse aus Altkastilien und León“]. Edt. Agrícola.
1983.  Primera  Guía de Quesos de España [„Erster spanischer Käseführer“]. Edt. Gourmetour.
1989.  La Tecnología de los Sistemas Expertos y su Aplicación al Sector  
           Público [„Die Technologie der Expertensysteme und ihre Anwendung im Öffentlichen Dienst“]. INAP.
1992.  Segunda Guía de Quesos de España [„Zweiter spanischer Käseführer“]. Edt. Gourmetour.
1992.  Los Quesos de Valladolid [„Käse aus Valladolid“]. Cámara de Comercio e Industria de Valladolid [Industrie- und Handelskammer Valladolid].
 1993. El Sector Aeroespacial Español [„Der spanische Raumfahrtsektor“]. Ministerio de Industria y Energía [Ministerium für Industrie und Energie].